10 เรื่องอันตรายของน้ำตาล + อัตราการบริโภค

สารบัญ:

10 เรื่องอันตรายของน้ำตาล + อัตราการบริโภค
10 เรื่องอันตรายของน้ำตาล + อัตราการบริโภค
Anonim

น้ำตาลคืออะไร

น้ำตาลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม มักใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารต่าง ๆ และไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ผู้คนบริโภคน้ำตาลในเกือบทุกมื้อ (ไม่นับการปฏิเสธโดยเจตนา) ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มาถึงยุโรปเมื่อ 150 ปีที่แล้ว แล้วมันก็แพงมากและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป มันขายตามน้ำหนักในร้านขายยา

ในตอนแรก น้ำตาลทำมาจากอ้อยโดยเฉพาะ ซึ่งลำต้นมีน้ำหวานในปริมาณสูง เหมาะสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้ ต่อมาพวกเขาได้เรียนรู้วิธีการสกัดน้ำตาลจากหัวบีทน้ำตาล ปัจจุบัน 40% ของน้ำตาลทั้งหมดในโลกทำมาจากหัวบีทและ 60% จากอ้อย น้ำตาลประกอบด้วยซูโครสบริสุทธิ์ ซึ่งในร่างกายมนุษย์สามารถแยกออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตสได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งการดูดซึมในร่างกายจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที ดังนั้นน้ำตาลจึงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม

อย่างที่คุณทราบ น้ำตาลเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและบริสุทธิ์สูง โดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณค่าทางชีวภาพ ยกเว้น แคลอรี่ น้ำตาล 100 กรัม มี 374 กิโลแคลอรี

อัตราการบริโภคน้ำตาล

Image
Image

ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยกินน้ำตาลประมาณ 100-140 กรัมในหนึ่งวัน นี่คือน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ควรสังเกตว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ no.

ในขณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาล 190 กรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าที่คนในรัสเซียบริโภค มีข้อมูลจากการศึกษาต่างๆ จากยุโรปและเอเชียที่ระบุว่าในภูมิภาคเหล่านี้ ผู้ใหญ่บริโภคน้ำตาลเฉลี่ย 70 ถึง 90 กรัมต่อวัน ซึ่งน้อยกว่าในรัสเซียและสหรัฐอเมริกาอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังเกินเกณฑ์ปกติซึ่งก็คือน้ำตาล 30-50 กรัมต่อวันนอกจากนี้ ควรคำนึงด้วยว่าน้ำตาลมีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่และเครื่องดื่มต่างๆ ที่ปัจจุบันมีการบริโภคโดยผู้อยู่อาศัยในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้จำกัด การบริโภคน้ำตาลต่อวันเป็น 5% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภค ซึ่งก็คือน้ำตาลประมาณ 6 ช้อนชา (30 กรัม)

ไม่ใช่แค่น้ำตาลที่คุณใส่ลงในชาเท่านั้นที่มีความสำคัญ น้ำตาลมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด! ตัวอย่างที่ดีสำหรับคุณทางด้านขวา เพียงคลิกที่ภาพเพื่อขยาย

อันตรายของน้ำตาล: 10 ข้อเท็จจริง

อันตรายจากน้ำตาล
อันตรายจากน้ำตาล

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมาก ควรสังเกตด้วยว่าในคนที่เรียกว่าฟันหวานเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลจำนวนมากการเผาผลาญจะถูกรบกวนและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างมาก (ดู10 ความจริง) นอกจากนี้ น้ำตาลยังก่อให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยของผิวและทำให้คุณสมบัติแย่ลง ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียความยืดหยุ่น สิวอาจปรากฏขึ้น ผิวเปลี่ยนไป

หลังจากทราบข้อมูลการวิจัยแล้ว เราอาจเรียกน้ำตาลว่า "พิษหวาน" ได้จริง ๆ เพราะมันส่งผลต่อร่างกายอย่างช้าๆ ตลอดชีวิตของบุคคล ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสุขภาพที่ดี

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ต้องบอกว่าการดูดซึมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในร่างกายมนุษย์ ใช้แคลเซียมในปริมาณมหาศาล ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะล้างของ แร่ธาตุจากเนื้อเยื่อกระดูก นี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นโรคกระดูกพรุนเช่น เพิ่มโอกาสของกระดูกหัก น้ำตาลทำให้เคลือบฟันเสียหายอย่างเห็นได้ชัด และนี่คือความจริงที่พิสูจน์แล้ว พ่อแม่ของเราไม่กลัวพวกเราทุกคนตั้งแต่เด็กปฐมวัยโดยบอกว่า "ถ้าคุณกินขนมมาก ๆ ฟันของคุณจะเจ็บ" มีความจริงบางอย่าง ใน "เรื่องสยองขวัญ" เหล่านี้

ฉันคิดว่าหลายคนสังเกตว่าน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะเกาะติดฟัน เช่น เวลากินคาราเมล ชิ้นที่ติดอยู่ที่ฟันและทำให้เกิดอาการปวด - นี่หมายความว่าเคลือบฟันบนฟันได้รับความเสียหายแล้ว และหาก มันเข้าไปที่บริเวณที่เสียหาย น้ำตาลยังคงทำงาน "สกปรก" ต่อไป ทำลายฟัน นอกจากนี้น้ำตาลยังช่วยเพิ่มความเป็นกรดในปากซึ่งสร้างเงื่อนไขที่เป็นประโยชน์สำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งในทางกลับกันก็เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันและทำลายมัน ฟันเริ่มเน่า เจ็บ และหากการรักษาฟันที่เป็นโรคไม่เริ่มทันเวลา ผลที่ตามมาอาจไม่เป็นที่พอใจมาก จนถึงการถอนฟัน ใครก็ตามที่เคยมีปัญหาเกี่ยวกับฟันที่ร้ายแรงย่อมรู้ดีว่าอาการปวดฟันอาจทำให้เจ็บปวดได้อย่างแท้จริงและบางครั้งก็ทนไม่ไหว

1 น้ำตาลทำให้อ้วน

ควรจำไว้ว่าน้ำตาลที่บริโภคเข้าไปจะสะสมอยู่ในตับในรูปของไกลโคเจนหากไกลโคเจนสะสมในตับเกินเกณฑ์ปกติ น้ำตาลที่รับประทานเข้าไปจะเริ่มสะสมในรูปของไขมันสำรอง ซึ่งมักจะอยู่ที่บริเวณสะโพกและหน้าท้อง มีข้อมูลการวิจัยบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าเมื่อบริโภคน้ำตาลพร้อมกับไขมัน การดูดซึมของน้ำตาลในร่างกายจะดีขึ้น พูดง่ายๆ ว่าการบริโภคน้ำตาลสูงทำให้อ้วน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่ไม่มีวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ

2 น้ำตาลสร้างความหิวจอมปลอม

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบเซลล์ในสมองของมนุษย์ที่มีหน้าที่ควบคุมความอยากอาหาร และสามารถทำให้เกิดความรู้สึกหิวผิดๆ ได้ หากคุณกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง อนุมูลอิสระจะเริ่มรบกวนการทำงานปกติของเซลล์ประสาท ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะนำไปสู่ความรู้สึกหิวเท็จ และตามกฎแล้วจะจบลงด้วยการกินมากเกินไปและเป็นโรคอ้วนขั้นรุนแรง

มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้รู้สึกหิวแบบหลอกๆ ได้: เมื่อระดับกลูโคสในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แล้วการลดลงอย่างรวดเร็วแบบเดียวกันก็เกิดขึ้น สมองต้องการการเติมเต็มของการขาดเลือดในทันที ระดับกลูโคสการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปมักจะทำให้ระดับอินซูลินและกลูโคสในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และในที่สุดก็นำไปสู่ความรู้สึกหิวและการกินมากเกินไป

3 น้ำตาลมีส่วนทำให้สูงวัย

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้ผิวเกิดริ้วรอยก่อนวัยได้ เนื่องจากน้ำตาลถูกเก็บไว้ในคอลลาเจนของผิวหนัง จึงลดความยืดหยุ่นของผิว เหตุผลที่สองที่น้ำตาลมีส่วนทำให้เกิดความแก่ก็คือน้ำตาลสามารถดึงดูดและรักษาอนุมูลอิสระที่ฆ่าร่างกายของเราจากภายในได้

4 น้ำตาลเป็นสิ่งเสพติด

แสดงโดยการทดลองกับหนู น้ำตาลทำให้ติดได้ ข้อมูลเหล่านี้เป็นความจริงสำหรับมนุษย์เช่นกัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ จะมีการเปลี่ยนแปลงในสมองของมนุษย์เช่นเดียวกันกับมอร์ฟีน โคเคน และนิโคติน

5 น้ำตาลทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี

น้ำตาล
น้ำตาล

วิตามิน B ทั้งหมด (โดยเฉพาะวิตามิน B1 - ไทอามีน) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารและการดูดซึมที่เหมาะสมโดยร่างกายของอาหารทุกชนิดที่มีน้ำตาลและแป้ง น้ำตาลทรายขาวไม่มีวิตามินบีใดๆ ด้วยเหตุนี้ ร่างกายจึงขับวิตามินบีออกจากกล้ามเนื้อ ตับ ไต เส้นประสาท กระเพาะอาหาร หัวใจ ผิวหนัง ตา เลือด เป็นต้น เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าในร่างกายมนุษย์คือ ในหลายอวัยวะจะเริ่มขาดวิตามินบีอย่างรุนแรง

ด้วยการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป วิตามิน B จะถูก "จับ" จำนวนมากในทุกอวัยวะและระบบ ในทางกลับกัน นี้สามารถนำไปสู่ความตื่นเต้นง่ายมากเกินไป อาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง ความรู้สึกเมื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของการมองเห็นลดลง โรคโลหิตจาง โรคกล้ามเนื้อและผิวหนัง หัวใจวาย และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าใน 90% ของกรณีการละเมิดดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้หากห้ามใช้น้ำตาลในเวลาที่กำหนด เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบธรรมชาติ การขาดวิตามินบี 1 มักจะไม่พัฒนา เนื่องจากไทอามีนซึ่งจำเป็นต่อการสลายแป้งหรือน้ำตาลจะพบได้ในอาหารที่บริโภค ไทอามีนจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหารให้ทำงานได้ตามปกติ

6 น้ำตาลส่งผลต่อหัวใจ

ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป (สีขาว) กับความผิดปกติของการทำงานของหัวใจเป็นเวลานาน น้ำตาลทรายขาวมีความแข็งแรงเพียงพอ นอกจากนี้ ยังส่งผลเสียต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างหมดจด อาจทำให้ขาดไทอามีนอย่างรุนแรง และอาจนำไปสู่การเสื่อมของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจ และอาจมีการสะสมของของเหลวนอกหลอดเลือด ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่ภาวะหัวใจหยุดเต้น

7 น้ำตาลทำให้พลังงานสำรองหมด

หลายคนเชื่อว่าถ้าพวกเขากินน้ำตาลในปริมาณมาก พวกเขาจะมีพลังงานมากขึ้น เนื่องจากน้ำตาลเป็นตัวพาพลังงานหลักโดยพื้นฐานแล้ว แต่พูดความจริง นี่เป็นความเห็นที่ผิดด้วยเหตุผลสองประการ มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า

ประการแรก น้ำตาลทำให้เกิดการขาดไทอามีน ร่างกายจึงไม่สามารถเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้สมบูรณ์ได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่พลังงานที่ส่งออกไม่เหมือนกับการย่อยอาหารที่สมบูรณ์ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าบุคคลนั้นมีอาการเหนื่อยล้าและกิจกรรมลดลงอย่างเห็นได้ชัด

อย่างที่สอง น้ำตาลในเลือดสูงมักจะตามมาด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง ซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของระดับอินซูลินในเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นผลมาจากระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว วงจรอุบาทว์นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในร่างกายมีระดับน้ำตาลลดลงต่ำกว่าปกติมากปรากฏการณ์นี้เรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งมีอาการดังต่อไปนี้: เวียนศีรษะ, ไม่แยแส, เหนื่อยล้า, คลื่นไส้, หงุดหงิดอย่างรุนแรง และแขนขาสั่น

8 น้ำตาลเป็นตัวกระตุ้น

น้ำตาลในสรรพคุณเป็นตัวกระตุ้นที่แท้จริง เมื่อมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นบุคคลรู้สึกว่ามีกิจกรรมเพิ่มขึ้นเขามีความตื่นเต้นเล็กน้อยและเปิดใช้งานกิจกรรมของระบบประสาทขี้สงสาร ด้วยเหตุนี้ หลังจากกินน้ำตาลทรายขาว เราทุกคนสังเกตเห็นว่าอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หายใจเร็วขึ้น และเสียงของระบบประสาทอัตโนมัติโดยรวมเพิ่มขึ้น

เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีซึ่งไม่ได้มาพร้อมกับการกระทำทางกายภาพที่มากเกินไป พลังงานที่ได้รับจะไม่กระจายไปเป็นเวลานาน บุคคลมีความรู้สึกตึงเครียดอยู่ภายใน นี่คือเหตุผลที่น้ำตาลมักถูกเรียกว่า "อาหารเครียด"

9 น้ำตาลดึงแคลเซียมออกจากร่างกาย

น้ำตาลขับแคลเซียมออกจากร่างกาย
น้ำตาลขับแคลเซียมออกจากร่างกาย

น้ำตาลในอาหารทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในเลือด ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มระดับแคลเซียมในขณะที่ระดับของฟอสฟอรัสลดลง อัตราส่วนระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสยังคงไม่ถูกต้องเป็นเวลานานกว่า 48 ชั่วโมงหลังจากบริโภคน้ำตาล

เนื่องจากอัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสถูกรบกวนอย่างมาก ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมจากอาหารได้เต็มที่ ปฏิสัมพันธ์ที่ดีที่สุดของแคลเซียมกับฟอสฟอรัสเกิดขึ้นในอัตราส่วน 2, 5: 1 และหากอัตราส่วนเหล่านี้ถูกละเมิดและมีแคลเซียมมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แคลเซียมเพิ่มเติมก็จะไม่ถูกใช้และดูดซึมโดยร่างกาย

แคลเซียมส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ หรืออาจก่อตัวเป็นตะกอนที่หนาแน่นพอสมควรในเนื้อเยื่ออ่อนต่างๆดังนั้นการบริโภคแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายจึงอาจเพียงพอ แต่หากแคลเซียมให้น้ำตาลเข้าไปก็จะไร้ประโยชน์ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องการเตือนทุกคนว่าแคลเซียมในนมรสหวานไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างที่ควรจะเป็น และในทางกลับกัน สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกอ่อน รวมถึงโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดแคลเซียม

เพื่อให้เมแทบอลิซึมและออกซิเดชันของน้ำตาลดำเนินไปอย่างถูกต้อง การมีอยู่ของแคลเซียมในร่างกายจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง และเนื่องจากน้ำตาลไม่มีแร่ธาตุ แคลเซียมจึงเริ่มถูกยืมโดยตรงจาก กระดูก สาเหตุของการเกิดโรคเช่นโรคกระดูกพรุนเช่นเดียวกับโรคของฟันและกระดูกที่อ่อนแอคือการขาดแคลเซียมในร่างกาย โรคเช่นโรคกระดูกอ่อนอาจส่วนหนึ่งเนื่องมาจากการบริโภคน้ำตาลทรายขาวมากเกินไป

10 ปัจจัยที่ใหญ่ที่สุด

ปัจจัยที่สำคัญที่สุด
ปัจจัยที่สำคัญที่สุด

น้ำตาลช่วยลดความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันได้ 17 เท่า! ยิ่งเรามีน้ำตาลในเลือดมาก ระบบภูมิคุ้มกันก็จะอ่อนแอลง ทำไมเบาหวานถึงเป็นอันตรายกับภาวะแทรกซ้อน? เพราะอันตรายที่แท้จริงอยู่ที่น้ำตาล ในโรคเบาหวาน ร่างกายไม่สามารถดูดซับน้ำตาลและค่อยๆ สร้างขึ้นในร่างกาย และยิ่งเข้าสู่กระแสเลือดมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งต้องพึ่งพาระบบภูมิคุ้มกันน้อยลงเท่านั้น

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารให้มากที่สุด แต่การกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารโดย 100% จะไม่ทำงาน และในความเป็นจริง ไม่จำเป็น เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณน้อยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์สำหรับการทำงานปกติ แต่การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นดีที่สุดที่จะแยกออกจากอาหาร 99% นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ขนมหวานต่างๆ นมข้นหวาน เค้ก แยมเลย - กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออาหารทุกชนิดที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เข้มข้นคุณสามารถหยุดดื่มชาที่มีน้ำตาลและกำจัดช็อกโกแลตออกจากอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์

ดร.เบิร์ก - ยังกินน้ำตาลอยู่หรือเปล่า? หลังจากนั้น ให้ปฏิเสธ:

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเลิกกินน้ำตาลเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ดร.เบิร์ก - 7 เหตุผลที่จะเลิกกินน้ำตาลตลอดกาล: